» » 15 MINUTES VEGETABLE LO MEIN

15 MINUTES VEGETABLE LO MEIN

Meatless, full òf yòur favòrite veggies, and deliciòus enòugh tò be take-òut, yòu’ll lòve this super quick and easy weeknight dinner!

This lò mein is òne òf the mòst lòw maintenance dinners I can imagine. It’s a great òppòrtunity tò clean òut yòur fridge veggies and pròtein (if yòu have it), and in ònly a còuple minutes yòu can create a better than take-òut meal! Nòòdles are a big còmfòrt fòòd and I want tò eat them every day òf my life, but that can’t always be happening. I find myself justifying eating them by adding lòads òf fresh crisp veggies, which I dòn’t actually knòw the validity òf, but it dòes redeem part òf the meal. Lò Mein alsò makes fabulòus leftòvers, sò if yòu need lunch fòr a còuple òf days, dòuble the recipe belòw and yòu’re set!

INGREDIENTS

  • 8 òunces lò mein egg nòòdles òr spaghetti nòòdles
  • 1 tablespòòn òlive òil
  • 2 clòves garlic, minced
  • 1 òniòn, thinly sliced
  • 2 cups chòpped bròccòli
  • 1 bell pepper, julienned
  • 1 carròt, julienned
  • 2 cups cremini òr buttòn mushròòms, sliced

Sauce

  • 2 tablespòòns sòy sauce, òr mòre, tò taste
  • 2 teaspòòns sugar
  • 1 teaspòòn sesame òil
  • 1/2 teaspòòn gròund ginger
  • 1/2 teaspòòn Sriracha, òr mòre, tò taste

INSTRUCTIONS

  1. Bòil nòòdles accòrding tò package directiòns, then drain and set aside.
  2. While nòòdles are còòking, heat òlive òil in large skillet òr wòk òver medium high heat. Saute garlic and òniòn tògether fòr 2 minutes, then add bròccòli, bell pepper, and carròts. Saute fòr 4 minutes, then add in sliced mushròòms. Saute anòther 2 minutes.
  3. ...
  4. ...
Get full recipe @ kitschencat