Vegan Stuffed Sweet Potatoes Harvest Paleo Recipes Dinner by Taylor,
These stuffed sweet potàtoes àre loàded with cozy, spicy-sweet fàll flàvors ànd àre SO eàsy to màke! Gluten, gràin ànd dàiry free ànd whole30 compliànt too!
Prep Time: 15 minutes
Cook time: 60 minutes
Total time: 75 minutes
Servings: 4 Servings
• 4 Smâll Swéét pötâtöés (âböùt 10 öz éâch)
• 1 Tbsp Olïvé öïl
• 1/2 Cùp Onïön, mïncéd
• 1 1/3 Cùps Bârlétt Péârs, dïcéd ând pâckéd (âböùt 2 médïùm péârs)
• 1 tsp Pöùltry séâsönïng
• 4 tsp Mâplé syrùp
• 1 tsp Séâ sâlt
• 1/2 tsp Cïnnâmön
• 1/4 Cùp Drïéd crânbérrïés. mïncéd (nâtùrâlly swééténéd för pâléö/whölé30)
• 2 Tbsp Hâmmöns Blâck Wâlnùts, mïncéd
1. Héât yöùr övén tö 400 dégréés ând lïné â bâkïng shéét wïth tïnföïl.
2. Plâcé thé pötâtöés ön thé bâkïng shéét ând bâké ùntïl söft, âböùt 45 mïnùtés tö ân 1 höùr. Sét sïdé för âböùt 10 mïnùtés ùntïl cööl énöùgh tö hândlé. Addïtïönâlly, rédùcé thé övén témpérâtùré tö 375 dégréés.
3. Whïlé thé pötâtöés cööl, héât thé ölïvé ùp ïn â lârgé pân ön médïùm/hïgh héât. Add ïn thé önïön ând cöök ùntïl ït jùst bégïns tö söftén, âböùt 2 mïnùtés. Add ïn thé péâr ând pöùltry séâsönïng ând cöök ùntïl thé péârs jùst bégïn tö söftén, âböùt 2-3 mïnùtés.
4. Slïcé döwn thé céntér öf éâch pötâtö ând géntly péél bâck jùst énöùgh skïn sö yöù cân scööp ïntö thé pötâtöés.
5. Scööp thé ïnsïdés öf thé pötâtöés ïntö â médïùm böwl, mâkïng sùré nöt tö bréâk thé skïn. Léâvé â lïttlé bït öf thé pötâtö âröùnd thé öùtsïdés, tö hélp thé pötâtö höld ïts shâpé. Mâsh thé swéét pötâtöés ùntïl smööth
6. Résérvé 6 Tbsp öf thé péâr mïxtùré för lâtér ùsé ând âdd thé rést ïntö thé swéét pötâtöés, âlöng wïth thé mâplé syrùp, sâlt ând cïnnâmön. Stïr ùntïl wéll mïxéd.
7. Géntly scööp thé fïllïng bâck ïntö éâch pötâtö tö fïll ït, spréâd thé résérvéd péâr mïxtùré âlöng thé céntér öf éâch pötâtö (âböùt 1 1/2 Tbsp pér pötâtö.)
8. In â smâll böwl, mïx thé crânbérrïés ând blâck wâlnùts ând thén spréâd âlöng thé céntér öf éâch pötâtö, lïghtly préssïng ïntö thé péâr mïxtùré.
9. Bâké ânöthér 15-20 mïnùtés, ör ùntïl thé pötâtöés âré höt ând thé blâck wâlnùts âré lïghtly töâstéd.
10. Lét cööl för 5-10 mïnùtés ând DEVOUR!
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These stuffed sweet potàtoes àre loàded with cozy, spicy-sweet fàll flàvors ànd àre SO eàsy to màke! Gluten, gràin ànd dàiry free ànd whole30 compliànt too!
Prep Time: 15 minutes
Cook time: 60 minutes
Total time: 75 minutes
Servings: 4 Servings
INGREDIENTS:
• 4 Smâll Swéét pötâtöés (âböùt 10 öz éâch)
• 1 Tbsp Olïvé öïl
• 1/2 Cùp Onïön, mïncéd
• 1 1/3 Cùps Bârlétt Péârs, dïcéd ând pâckéd (âböùt 2 médïùm péârs)
• 1 tsp Pöùltry séâsönïng
• 4 tsp Mâplé syrùp
• 1 tsp Séâ sâlt
• 1/2 tsp Cïnnâmön
• 1/4 Cùp Drïéd crânbérrïés. mïncéd (nâtùrâlly swééténéd för pâléö/whölé30)
• 2 Tbsp Hâmmöns Blâck Wâlnùts, mïncéd
INSTRUCTIONS:
1. Héât yöùr övén tö 400 dégréés ând lïné â bâkïng shéét wïth tïnföïl.
2. Plâcé thé pötâtöés ön thé bâkïng shéét ând bâké ùntïl söft, âböùt 45 mïnùtés tö ân 1 höùr. Sét sïdé för âböùt 10 mïnùtés ùntïl cööl énöùgh tö hândlé. Addïtïönâlly, rédùcé thé övén témpérâtùré tö 375 dégréés.
3. Whïlé thé pötâtöés cööl, héât thé ölïvé ùp ïn â lârgé pân ön médïùm/hïgh héât. Add ïn thé önïön ând cöök ùntïl ït jùst bégïns tö söftén, âböùt 2 mïnùtés. Add ïn thé péâr ând pöùltry séâsönïng ând cöök ùntïl thé péârs jùst bégïn tö söftén, âböùt 2-3 mïnùtés.
4. Slïcé döwn thé céntér öf éâch pötâtö ând géntly péél bâck jùst énöùgh skïn sö yöù cân scööp ïntö thé pötâtöés.
5. Scööp thé ïnsïdés öf thé pötâtöés ïntö â médïùm böwl, mâkïng sùré nöt tö bréâk thé skïn. Léâvé â lïttlé bït öf thé pötâtö âröùnd thé öùtsïdés, tö hélp thé pötâtö höld ïts shâpé. Mâsh thé swéét pötâtöés ùntïl smööth
6. Résérvé 6 Tbsp öf thé péâr mïxtùré för lâtér ùsé ând âdd thé rést ïntö thé swéét pötâtöés, âlöng wïth thé mâplé syrùp, sâlt ând cïnnâmön. Stïr ùntïl wéll mïxéd.
7. Géntly scööp thé fïllïng bâck ïntö éâch pötâtö tö fïll ït, spréâd thé résérvéd péâr mïxtùré âlöng thé céntér öf éâch pötâtö (âböùt 1 1/2 Tbsp pér pötâtö.)
8. In â smâll böwl, mïx thé crânbérrïés ând blâck wâlnùts ând thén spréâd âlöng thé céntér öf éâch pötâtö, lïghtly préssïng ïntö thé péâr mïxtùré.
9. Bâké ânöthér 15-20 mïnùtés, ör ùntïl thé pötâtöés âré höt ând thé blâck wâlnùts âré lïghtly töâstéd.
10. Lét cööl för 5-10 mïnùtés ând DEVOUR!
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